餐餐都吃飽，身體還是沒有元氣？你吃對了嗎？當心隱性飢餓已經找上門！

2023 年 02 月 21 日

為了健康，您努力調整飲食，然而即使已經吃飽且盡可能拒絕不健康的食物，是否依舊覺得身體缺乏元氣感到無力？這很有可能是「隱性飢餓」。隱性飢餓指的是缺乏微量營養素的狀況。若缺乏營養素身體會出現哪些警訊？國人普遍缺乏哪些營養素？如何預防或改善隱性飢餓？讓佳齡營養師為您解答！

現在健康飲食觀念盛行，大家都開始注意自己吃了什麼，努力讓自己活得更健康，為的是能好好陪小孩成長、與親朋好友有更多歡聚時光、去更多地方遊山玩水、完成更多心中的藍圖與夢想。

為了健康，您一次次地拒絕香濃的巧克力、柔軟綿密的蛋糕，油炸食物與含糖飲料的誘惑。

然而儘管努力調整飲食，身體卻仍然發出小警訊：晚上總是躺在床上翻來覆去、已經早睡早起隔天卻還是覺得疲累、老是覺得全身痠痛、時常腹脹、情緒起伏不定？當心隱性飢餓已經找上你！

什麼是隱性飢餓呢？根據世界衛生組織（WHO）的定義，隱性飢餓是指微量營養素缺乏，包含維生素與礦物質兩大類營養素，這些營養素長期缺乏會造成身體出現狀況，但只要稍微調整一下生活習慣與日常飲食，就能解除警報囉！

根據國民健康署調查台灣人的營養健康狀況，發現多數人熱量、三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂質）都足夠，容易缺乏的微量營養素包含維生素D、鈣、鎂、鋅、維生素B2，讓我們來看看若缺乏個別營養素會對身體造成哪些影響，而若身體狀況拉警報，又要怎麼解除呢？

警報1：常抽筋、容易手腳麻、睡眠品質下降、情緒低落

如果有這些警報，可能要小心你的鈣質攝取量不足！根據國建署的調查，國人中除了1-3歲嗷嗷待哺的嬰幼兒鈣攝取量足夠，其他年齡層的鈣都是攝取不足的!鈣質除了影響骨骼健康，也與控制肌肉收縮放鬆、神經傳導、賀爾蒙分泌等生理機能相關。

許多民眾缺乏鈣質，那麼鈣質有哪些食物來源呢？除了我們熟知的鮮乳與乳製品，傳統豆腐與豆乾在製程中添加的凝固劑為含鈣化合物，因此若要增加鈣質，可以多選擇傳統豆腐與豆乾。此外，也可以多補充連骨頭一起吃的小魚乾、黑芝麻粉、深綠色蔬菜以增加鈣質攝取。而一般常聽到的大骨湯補鈣則是個迷思，因為骨頭中的鈣質即使烹煮也幾乎不會溶出。

除了增加生活中的鈣質食物來源，鈣質的吸收也不可忽略。平常若是重鹹口味建議要嘗試吃得清淡一點，因為鈉會增加尿鈣排泄。若是想要增加鈣質吸收，可以在飯後吃水果，水果中豐富的維生素C能幫助鈣的吸收。

另外身體中的維生素D也會幫助鈣質吸收，將會在下一段落詳細介紹。